Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 2

  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 Seezungenfilets
  • 100 g Basmatireis
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 1 Prise Safran
  • 1 Zweig Dille
  • 1 Zweig Estragon
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 125 ml Fischfond
  • 4 EL Pernod
  • 100 g Crème fraîche
  • 100 g Schlagobers (geschlagen)
  • 0.5 Paprika
  • 1 sm Dicke Gurke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Holzstäbchen

Die Lauchzwiebeln kurz blanchieren. Die Seezungenfilets zweimal einkerben und mit den Lauchzwiebeln zu Zöpfchen binden. Mit einem Holzstäbchen fixieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Langkornreis mit der Gemüsesuppe zum Kochen bringen, 5 Min. blubbernd machen, den Safran einrühren und noch zirka 10 Min. ziehen, bis er gar ist.

Die gewaschenen Küchenkräuter mit ein wenig Fischfond in eine Bratpfanne Form, ein Sieb darüber legen und die Fischzöpfchen darauf in etwa 10 Min. gar ziehen.

Den Fischsud mit ein wenig Pernod kochen. Crème fraîche und Schlagobers dazugeben, noch mal kochen. Kurz vor dem Servieren mit dem Pürierstab schlagen und nachwürzen.

Für die Gemüsegarnitur die Paprika in Rauten schneiden, die Gurke in feien Scheibchen schneiden und auf Teller drapieren. Die Pernod-Schaumsauce auf die Teller Form und die Fischzöpfchen darauf anrichten. Den Langkornreis dazu zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Fischzöpfchen auf Pernod-Schaum mit Safranreis und Gemüsegarnitur

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche