Fischsuppe

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Portionen: 4

  • 600 g Kabeljau- od. Schollenfilet
  • Salz
  • 100 g Speck
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Becher Paradeiser (geschält)
  • 500 ml Rindsuppe
  • 2 Eidotter
  • 1 Tasse Weisswein
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 0.5 Bund Dille
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Den Fisch putzen und mit Salz würzen. Speck in Würfel schneiden und im Kochtopf gemächlich auslassen. Zwiebel abziehen, hacken und im Speckfett anschwitzen. Den Porree klein schneiden, hinzfügen und 10 min mitdünsten. Paradeiser mit der Flüssigkeit und Rindsuppe dazugeben und 5 min machen. Den Fisch in Stückchen schneiden, hinzfügen und 10 min garziehen. Die Suppe von dem Küchenherd nehmen; Eidotter, Wein und Saft einer Zitrone durchrühren und zum Legieren in die Suppe rühren. Mit Salz, Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Dille, Petersilie und Schnittlauch feinschneiden und zum Schluss in die Suppe Form.

Zuspeise: Baguette

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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