Fischsauce mit Pernod

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Portionen: 4

Für die Fischsauce mit Pernod zunächst den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne verflüssigen und beides darin glasig werden lassen. Bevor die Zwiebel braun werden, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen.

Abwechselnd mit Fischfond und Schlagobers ablöschen, Zitronensaft hinzufügen, dann mit dem Schneebesen umrühren, bis die Sauce aufkocht. Ca. 5 Minuten etwas köcheln lassen. Die Fischsauce zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Pernod abschmecken.

Tipp

Bei der Fischsauce mit Pernod harmoniert der Anis-Geschmack des Pernod wunderbar mit Fisch.

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