Fischragout

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  • 1000 ml klare Suppe
  • 1 Bund Suppengrün
  • 500 g Dorsch
  • 500 g Seelachsfilet
  • 500 g Krabben
  • 1 Bund Dille

Gemüsesuppe mit Suppengrün machen und darin Dorsch und Seelachs gardünsten. Einbrenn kochen, mit Fischsud ablöschen, mit Salz, Schlagobers, Pfeffer und Weisswein nachwürzen.

Den Fisch vorsichtig zerkleinern, Krabben hinzutun. Bund Dill hacken und zum Schluss unter das Ragout unterziehen.

Dazu: Langkornreis

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