Fischlasagne Mit Bärlauchpesto

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Portionen: 4

  • 500 g Fischfilet (nach Geschmack Dorsch, Kabeljau, Zander)
  • 9 Lasagne-Platten (z.B. Barilla)
  • 500 g Paradeiser
  • 100 g Bärlauch
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Weisswein
  • 80 ml Trockener Wermuth
  • 100 g Parmesan
  • 40 g Pinienkerne
  • 150 ml Olivenöl
  • 100 ml Schlagobers
  • 2 EL Paradeismark
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Pesto den Bärlauch mit Salz und Olivenöl in einem Handrührer ganz fein zermusen, dann erst die Pinienkerne dazugeben und von Neuem kurz verquirlen. Die Menge in eine geeignete Schüssel Form und den geriebenen Parmesan (3 El übrig aufbewahren) untermengen.

Für die Paradeisersauce die gewürfelten Schalotten sowie den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Danach die geviertelten Paradeiser dazugeben und mit Wermuth löschen. Salzen, mit Pfeffer würzen, vielleicht ein Lorbeergewürz zufügen und mit Weisswein auffüllen. Eine Viertelstunde auf kleiner Flamme sieden, dann durch ein feines Sieb passieren. Danach die Flüssigkeit auf die Hälfte kochen. Nach Bedarf nachwürzen.

Für die Käsesauce das Schlagobers zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Parmesan einrieseln und kurz verquirlen.

Die Fischfilets entgräten und von der Dicke her halbieren (so dass aus einem 1 cm dicken Filet zwei Scheibchen von jeweils 0, 5 cm entstehen). Mit Salz und Pfeffer würzen.

In eine feuerfeste geben in dieser Reihenfolge aufschichten:

Paradeisersauce, 3 Lasagne-blaetter, Käsesauce, Pesto, Fischfilet. Und wiederholt von vorn beginnen. Am Schluss Lasagneblätter mit der übrigen Paradeisersauce begiessen. Mit ein klein bisschen geriebenem Parmesan überstreuen.

Für 25 Min. in den auf 200 Grad aufgeheizten Herd Form (Umluft 20 min).

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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