Lachsforellenfilet in der Krenkruste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fischkrautroulade
Zutaten
- 400 g Fischfilets (Lachs, Saibling, Forelle, Hecht)
- 600 ml Obers (flüssig)
- 4 Stk. Dotter
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- 10 ml Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 8 Stk. Krautblätter (oder Kohlblätter)
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Zubereitung
- Filets faschieren und kurz tiefkühlen, mit Obers und Dotter in einer Moulinette zu einer glatten Masse mixen, mit Salz, Pfeffer und Schuss Zitronensaft würzen.
- Den Strunk von den Krautblättern entfernen und einzeln in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen, Fülle darauf verteilen und einrollen.
- Mit der Schlussseite in eine feuerfeste Form schichten und in vorgeheizten Rohr ca. 30 Minuten garen.
- Eventuell mit Rahm/Obersgemisch übergießen.
Tipp
Sie können auch ganze Fischfilets nehmen, würzen, in Speckscheiben einwickeln und in die Krautblätter damit füllen und gut zusammen rollen.
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