Fischfond für vietnamesische

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  • 1 Zwiebel; grob geschnitte
  • 1 gelbe Rübe (grob geschnitten)
  • 2 Selleriestangen; grob
  • 1 Knoblauchzehen
  • 4 Pfefferkörner
  • 1.125 l Leitungswasser

- geschnitten

Alle Bestandteile in einen schweren Kochtopf mit ordentlich schliessendem Deckel geben. Aufwallen lassen. Temperatur auf der Stelle verkleinern und grauen Schaum abschöpfen, bis der Fond klar ist. Herdplatte so einstellen, dass der Fond bei geschlossenem Deckel zirka drei h köchelt. Nach Bedarf verwenden.

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