Fischfilet mit Porree-Schwammerl-Haube

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Portionen: 4

  • 1000 g Porree
  • 400 g Karotten
  • 150 g Champignons
  • 2 EL Öl (zb. Olivenöl)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Gemüsesuppe
  • 600 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
  • 2 EL Saft einer Zitrone (eventuell mehr)
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 Teelöffel Butter (oder Margarine, weich)
  • 0.5 Bund Dille
  • 1 Unbehandelte Zitrone, evtl

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

1. Porree säubern, spülen und in feine Ringe schneiden. Karotten abschälen, spülen und in schmale Scheibchen schneiden. Schwammerln säubern, vielleicht spülen und in Scheibchen schneiden.

2. 1 El Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Schwammerln darin unter Wenden braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 El Öl im Bratfett erhitzen. Porree und Karotten darin portionsweise andünsten.

Gut ein Viertel l Wasser und klare Suppe hinzufügen. Aufkochen und bei geschlossenem Deckel in etwa 10 min weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig nachwürzen.

3. Fisch abspülen, abtrocknen, vielleicht in 4 Stückchen schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln. Ca. 5 El Porree abnehmen und mit den Pilzen vermengen.

4. Porree-Karotten-Mischung samt klare Suppe in eine große Gratinform befüllen. Fisch mit Salz würzen und darauf setzen. Porree-Schwammerl-Mischung als Haube auf dem Fisch gleichmäßig verteilen. Mit Kernen überstreuen. Fett in Flöckchen darauf gleichmäßig verteilen.

5. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C /Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 15-20 Min. backen. Evtl. Nach etwa 10 Min. abdecken.

Dill abspülen und, bis auf ein kleines bisschen zum Garnieren, klein schneiden. Fisch mit Dill überstreuen. Mit Zitrone und Dillfähnchen garnieren.

Dauer der Zubereitung: 1 Stunden

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