Fisch-Nuggets mit Vogerlsalat

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Portionen: 4

Zubereitung:

  • 35 Min.
  • 200 g Vogerlsalat
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 3 EL Weissweinessig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 2 Zwiebel
  • 225 g Mehl
  • 2 Eier (mittelgross)
  • 150 ml Trockener Weisswein ersatzweise Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 600 g Rotbarschfilet
  • 300 ml Pflanzenöl zum (vielleicht mehr) Frittieren

Feuriger Tomaten-Dip:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Majo
  • 6 EL Passierten Paradeiser Fertigprodukt
  • Pfeffer & Salz aus der Mühle
  • Chili-Gewürz

Im würzigen Outfit kommt der Rotbarsch ganz groß raus 1. Blattsalat reinigen, abspülen und trockenschütteln. Senf, Essig und 3-4 El Wasser durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 El Öl unterziehen. Schnittlauch abschwemmen, trockenschütteln, in Rollen schneiden und unter das Dressing vermengen.

2. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Übriges Öl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln darin glasig weichdünsten, von dem Küchenherd ziehen. 150 g Mehl, Eier und Wein durchrühren. Salzen, Pfeffern und die Zwiebeln hinzufügen.

3. Fisch abschwemmen, abtrocknen, 3-4 cm groß in Würfel schneiden. Leicht mit Salz würzen, Pfeffern und im übrigen Mehl auf die andere Seite drehen.

4. Pflanzenöl in einem breiten Kochtopf erhitzen. Fischwürfel durch den Zwiebelteig ziehen, in heissem Öl 1-2 min fertig backen siehe Tipp . Blattsalat mit Dressing einmarinieren, mit den Nuggets auf Tellern anrichten.

... feuriger Paradeiser-Dip: Knoblauchzehe häuten, fein würfeln. Mit Majo und passierten Paradeiser Fertigprodukt durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili-Gewürz pikant nachwürzen. Zu den Nuggets zu Tisch bringen.

Statt Vogerlsalat kann man auch Rucola nehmen

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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