Fisch mit ausreichend Blubb

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  • Butter
  • Estragon
  • Knofel
  • 1 Porree (Stange)
  • Öl
  • 1 Paprika
  • Pfeffer
  • 15 dag Red-Snapper-Filet
  • Salz
  • 1 Packg. Tagliatelle

Sosse:

  • 1 Pckg. Blattspinat (tiefgekühlt)
  • Cognac
  • Küchenkräuter (frisch)
  • Schlagobers

Estragon und Pfeffer würzen. Die Paprikaschote der Länge nach halbieren und entsteinen. Die Hälften mit Fischwürfeln ausfüllen, mit der Öffnung nach unten in Öl anbräunen und ein klein bisschen Knofel und Butter dazufügen.

Die Tagliatelle mit ein klein bisschen Brühe in Leitungswasser am Herd kochen. Den Porree in zarte Streifen schneiden und zu den kochenden Spagetti gegeben.

Zum Zubereiten der Sosse den Blattspinat in Schlagobers aufbrühen, frische Küchenkräuter dazufügen, alles zusammen zu Püree machen und mit ein klein bisschen Cognac verfeinern.

Die Tagliatelle in Verbindung mit dem Porree auf einem Teller anbieten, die gefüllte Paprikaschote daneben platzieren und mit der Sosse nappieren.

aus der Wachau in Österreich.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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