Fisch-Kartoffelsuppe

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel (60 g)
  • 1 EL Öl
  • 500 ml Fischfond
  • 750 g Erdäpfeln
  • 1 Teelöffel Kren (gerieben)
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Karotten
  • 200 g Porree (Lauch)
  • 150 g Schlagobers
  • 2 Bund Dille
  • 400 g Heilbutt (geräuchert)
  • 250 ml Gemüsesuppe

Zwiebel abziehen und würfelig schneiden. Im heissen Öl andünsten.

Fischfond und Gemüsesuppe zufügen, zum Kochen bringen. Erdäpfeln abschälen und in Würfel schneiden. In der klare Suppe 15 min gardünsten. Erdäpfeln zermusen, Suppe mit Salz, Saft einer Zitrone, Meerettich und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Gemüse reinigen und in Streifchen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 3 min blanchieren, abrinnen. Schlagobers Steif aufschlagen, in die Suppe rühren.

Dill abspülen, abtrocknen und hacken. Fisch enthäuten, Gräten entfernen, Fleisch würfelig schneiden. Mit Gemüse und Dill in die Suppe Form.

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