Fisch-Butter-Sauce

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Portionen: 4

  • 100 ml Weißwein
  • 40 ml Noilly-Prat
  • 300 ml Fischfond
  • 50 g Butter (kalt)
  • Salz

Für die Fisch-Butter-Sauce Weißwein mit Noilly-Prat auf ein Drittel einkochen lassen. Fischfond zugießen und nochmals auf ca. 120 ml einreduzieren. Kalte Butter einrühren und damit binden. Mit Salz abschmecken. Warm stellen.

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