Fiori di zucchini ripieni - Ricottagef. Zucchiniblüten

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Portionen: 4

  • 12 Zucchiniblüten
  • 200 g Zucchini
  • Salz
  • 5 EL Weisswein
  • 50 g Basilikum
  • 150 g Petersilie (glatt)
  • 30 g Parmesankäse
  • 1 Pk. Ricotta; 250g oder ausgedrückter Schichtkäse
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • 750 g Paradeiser
  • 50 g Schalotten
  • 4 EL Olivenöl
  • Zucker

1. Zucchiniblüten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschütteln. Blütenstiele fächerförmig einkerben, damit sie gleichmässig gardünsten. Jeweils die Blütenstempel aus den Blüten entfernen oder evtl. brechen.

2. Zucchini reinigen, abspülen, in Scheibchen schneiden. In einen Kochtopf Form. Salz und Wein dazugeben, zirka 5 min gardünsten. Zucchini zermusen.

3. Küchenkräuter abspülen, abtrocknen, Blättchen abzupfen (die Masse sollte etwa 100g ergeben). Portionsweise im elektrischen Zerkleinerer oder mit dem Küchenmesser klein hacken. Parmesankäse fein raspeln.

4. Küchenkräuter, Parmesan, Zucchinipuerree, Schichtkäse oder Ricotta und Ei durchrühren. Knoblauchzehe schälen, ausdrücken und dazugeben. Salzen, pfefffern.

5. Paradeiser häuten, halbieren, entkernen und kleinschneiden. Schalotten abziehen, in schmale Ringe schneiden und in einem EL heissem Olivenöl andünsten. Paradeiser dazugeben, würzen, ungefähr 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Abschmecken.

6. Jeweils einen gehäuften EL der Kräutermasse in die Zucchiniblüten befüllen. Blütenspitzen zusammendrehen.

7. Tomatenmasse auf der Fettfangschale gleichmäßig verteilen. Zucchiniblüten daraufgeben, mit dem übrigen Öl beträufeln. Mit Aluminiumfolie bedecken. Im aufgeheizten Backrohr bei 200 Grad 10-15 min gardünsten.

Nach Lust und Laune mit Basilikum anrichten.

Dazu frisches Weissbrot.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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