Finocchio marinato - Fenchel mariniert

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Portionen: 4

  • 500 g Fenchelknollen, klein Viertel oder Achtel
  • 300 g Paradeiser, klein gehäutet, Viertel
  • 6 Knoblauchzehen; (bis 8)
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 3 EL Weisswein
  • 2 EL Rindsuppe
  • Anchovisfilets in Öl 1/2 kleines Gläschen
  • 125 ml Weissweinessig
  • 1 Bund Basilikum Blättchen

Fenchel, Paradeiser und Knoblauch im erhitzten Öl mit Wein und klare Suppe 5 min weichdünsten.

Alle Flüssigkeit dabei kochen.

Anchovis zermusen und mit dem Essig durchrühren.

Gemüse damit löschen und auskühlen.

Vor dem Servieren mit Basilikum überstreuen.

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