Finkenwerder Scholle

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  • 4 Schollen (gesäubert und ausgenommen),
  • 300 g Bauchspeck (gewürfelt)
  • 12 Scheiben Frühstückspeck
  • 750 g Erdäpfeln
  • 8 EL Öl (circa)
  • 4 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Petersilie (feingehackt)

Die Scholle innen und aussen unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen und trocken reiben. Die Fische auf der dunklen Oberseite ein paarmal diagonal zur Mittelgräte einkerben.

Die Schollen in Mehl wälzen und bei kleiner Temperatur im Öl auf beiden Seiten 5 Min. rösten.

Die Bauchspeckwürfel und den in Streifchen geschnittenen Frühstückspeck in einer Bratpfanne auslassen. Die abgeschälten und in Würfel geschnittenen Erdapfel zufügen und ca. 15 Min. rösten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Schollen auf Tellern anrichten, mit der Speck-Erdapfel-Mischung überdecken und mit Petersilie überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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