Finkenwerder Heringsfilet

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Portionen: 4

  • 4 Eingelegte Heringe
  • Bis zu 6
  • 2 Eier (hart)
  • Ketchup
  • Schnittlauch (Röllchen)
  • 3 EL Schlagobers
  • Salatblätter
  • Petersilie

Die Heringe gut abrinnen, die Köpfe abtrennen und an der Rückseite in Längsrichtung aufschneiden, entgräten, enthäuten und in Streifchen schneiden. Die Filetstreifen auf eine Platte legen. Die Eier schälen, hacken, über den Fisch streuen. Einige Tupfen Ketchup, Schnittlauch und Schlagobers darüber gleichmäßig verteilen. Die Platte zum Schluss mit Salatblättern und Petersilie garnieren.

Zugabe: Toast und Butter

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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