Filets mignons - Rindermedaillons

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Portionen: 4

  • 8 Filetschnitten
  • Öl
  • Maitre-Butter

Medaillons werden wie Tournedos aus dem Lungenbraten, aber dünner geschnitten (eine Scheibe 60-80 g), gern in dreieckige geben zugeschnitten, mit Öl bestrichen und auf dem Bratrost gebraten.

Man rechnet je Einheit 3 Stück.

mit Maitre-Butter belegt anrichten. Sauce wird gesondert serviert.

Meist gereicht man dazu keine Ganierung.

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