Filet von dem Reh

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Portionen: 4

  • 8 Rehfilets von jeweils 125 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Butter

So bereitet man sie zu: Filets mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer großen Bratpfanne 60 g Butter erhitzen. Rehfilets darin auf beiden Seiten Liter Minute anbraten, dann auf jeder Seite 4 Min. rösten. In der Zwischenzeit die übrige Butter schmelzen und die Filets damit derweil des Bratens beträufeln. Auch ständig mit Fond begiessen.

Etwa 405 Kalorien / 1695 Joule.

Zuspeisen: Champignons und Bearner Soße.

Auch Cumberland-Soße ist zu empfehlen.

Ausserdem Mandelkroketten.

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