Filet Strindberg mit Rosmarinkartoffeln und gedünsteten Salatherzen

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Portionen: 5

Filet "Strindberg":

  • 5 Filetsteaks à 200 g
  • 500 g Zwiebeln (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Olivenöl
  • 0.25 Litr. Suppenwürfel
  • 1 Be süsses Schlagobers
  • 2 EL Crème fraîche
  • 7 EL Senf (mild)
  • 2 EL Senf (süss)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 30 g Gouda (mittelalt, gerieben)

Rosmarinkartoffeln:

  • 20 sm Erdäpfeln
  • 3 Rosmarin
  • 2 Prise Meersalz

Salatherzen:

  • 2.5 Salatherzen (circa)
  • 100 g Schinken (klein gewürfelt)
  • Olivenöl
  • 0.5 Litr. gekörnte Gemüsesuppe

Die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Darauf mit ein kleines bisschen Suppe löschen. Darauf die süsses Schlagobers kochen und Krem fraîche, Senf, Salz und Pfeffer zufügen.

Für die Kruste die Eier mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse gut mischen.

Die Filetsteaks auf jeder Seite zirka 2 Min. rösten. Später jedes Filet mit 3 El "Strindberg"-Soße und mit ein kleines bisschen der Mischung für die Kruste begießen und bei 200 °C für 2 Min. im Herd überbacken, bis die Kruste leicht braun ist, der Käse geschmolzen ist und die Eier gestockt sind.

Die Erdäpfeln ungeschält mit den Rosmarinzweigen und dem Meersalz 30 Min. in einer Bratpfanne dünsten, dabei ein paarmal auf die andere Seite drehen, damit die Schale nicht zu dunkel wird.

Die Salatherzen in Längsrichtung halbieren. Daraufhin die Schinkenwürfel in einer Bratpfanne mit Olivenöl anbraten und die Salatherzen zufügen.

Diese von jeder Seite 3 min anbraten und mit der Gemüsesuppe löschen. Anschliessend noch 15 min dünsten.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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