Filet-Röstisandwich mit Chorizo

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Portionen: 4

  • 8 Scheiben Schweinsfischerl (a 60g)
  • 80 g Chorizo (in Scheibchen geschnitten)
  • 120 g Zucchini
  • 1 EL Olivenöl

Rösti:

  • 480 g Erdäpfeln (vorwiegend festkochend)
  • 120 g Paprikawürfel (Mix)
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 1 EL Frisch gerebelten Thymian
  • 2 EL Olivenöl

Sauce:

  • 80 g Melanzane (gewürfelt)
  • 100 g Paprikawürfel (rot)
  • 60 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 60 ml Sangrita
  • 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
  • 1 Chilischote (rot, in Rollen)
  • 2 EL Essig
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 10 Oliven
  • Küchenkräuter (gemischt)
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 40 min):

Melanzane, Paprika und Zwiebelwürfel in heissem Olivenöl kurz anrösten, abkühlen, mit braunem Knoblauch, Essig, Zucker, Sangrita, Chiliroellchen, ein kleines bisschen Olivenöl und Salz im Handrührer pürieren.

Erdäpfeln von der Schale befreien, fein raffeln, mit Eidotter, Kartoffelstärke, Paprikawürfeln, Schnittlauch und Thymian gut mischen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, kleine Rösti in heissem Olivenöl fertig backen.

Schweinsfischerl mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Olivenöl auf beiden Seiten auf den Punkt durchbraten, Zucchini in Scheibchen geschnitten in heissem Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.

Ein Rösti mit Sauce bestreichen, eine Scheibe Chorizo darauflegen, ein weiteres Mal mit Sauce einstreichen, eine Scheibe Fleisch daraufsetzen, mit Sauce einstreichen, zwei Zucchinischeiben daraufsetzen mit Sauce einstreichen und mit einem Rösti bedecken, gehackte Oliven daraufstreuen, mit frischen Kräutern garnieren.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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