Filet a la Wellington

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Portionen: 4

  • 1000 g Rindsfilet
  • 62.5 ml Öl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Champignons
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pk. Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 1 Eidotter

Backrohr auf 240 Grad vorwärmen. Blätterteig entfrosten.

Vom Lungenbraten die Haut und das Fett abziehen. Das Fleisch mit Salz würzen und Pfeffern und auf beiden Seiten ca. 10 min in Öl anbraten, herausnehmen und auskühlen.

In der Zwischenzeit fein geschnittene Zwiebel, fein geschnittene Champignons und gehackte Petersilie mit Salz und Pfeffer in Öl anrösten.

Die Teigplatten aufeinander legen und 1/2 cm dick auswalken. Das gut ausgekühlte Fleisch auf den Teig legen, darauf die Champignonmasse aufstreichen und den Teig so zusammenklappen, dass das Fleisch vollständig eingeschlossen ist.

Dein Teig mit Eidotter (mit Wasser verdünnt) bestreichen. Das Gnaze mit Teigstreifen dekorativ belegen, ebenfalls mit Eidotter bestreichen.

Etwa 45 min im Herd bei 240 Grad goldbraun backen. Der Blätterteig muss gut ausgebacken und goldbraun sein.

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