Feurige Gemüsesuppe mit Henderl und Nudeln

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Portionen: 4

  • 30 g Butterschmalz
  • 4 Hähnchenbrüste, ohne Knochen und Haut
  • 80 g Speck
  • 2 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 50 g Karotten
  • 50 g Stangensellerie
  • 100 g Porree
  • 100 g Zucchini
  • 50 g Zuckerschoten
  • 50 g Romanesco
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Paradeismark mit Gemüsegeschmack
  • 1000 ml Geflügelbrühe
  • 1 Kräutersträusschen (1 Rosmarinzweig, 2
  • Thymianzweige, 1 Lorbeergewürz, 1 Majoranzweig)
  • 3 Chilischoten, halbiert und entkernt
  • 170 g Suppennudeln
  • 1 EL Petersilie (gehackt)

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Das Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen. Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm große Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Den Speck beifügen und mitbraten. Danach die Schalottenwürfel und den Knoblauch beifügen und - ohne Farbe nehmen zu - mitbraten.

Karotten und Stangensellerie von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Den Porree abspülen, halbieren und mit der Zucchini ebenfalls in Scheibchen schneiden. Zuckerschoten halbieren, Romanesco in kleine Rosen zerteilen. Karotten, Stangensellerie und Romanesco zu dem Angebratenen Form, mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Paradeismark beifügen, kurz mitbraten und mit der Geflügelbrühe aufgiessen. Die Zuckerschoten, Zucchini, den Porree sowie die halbierten Chilischoten beifügen. Das Kräutersträusschen dazugeben. alles zusammen zirka 5 Min. machen (das Gemüse soll noch al dente sein).

Das Kräutersträusschen entfernen. Die gekochten Suppennudeln hinzfügen und einmal aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Kräutersträusschen herausnehmen. Zum Schluss die Petersilie dazugeben und auf der Stelle zu Tisch bringen.

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