Fettuchine mit Mandelkerne und Fave

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Portionen: 2

  • 300 g Nudeln
  • 2 Schalotte (fein gehackt)
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 1 g Safran
  • 2 EL Basilikum
  • 2 EL Mandelkerne
  • 200 g Fave-Bohnen/Saubohnen
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Parmesan (frisch gerieben)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Bohnenkerne blanchieren, abschrecken und enthäuten. Mandelkerne in der trockenen Bratpfanne leicht rösten, Öl und Schalotten dazugeben und auf der Stelle mit Gemüsesuppe löschen. Safran dazugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren. Fave-Bohnen dazugeben und eine Minute machen. Mit Butter binden, Basilikum dazugeben und die gekochten Nudeln unterrühren, mit Parmesan überstreuen und zu Tisch bringen.

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