Festtagsschwein

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  • 1000 g Schweinefleisch (von der Keule),
  • 1 Pk. Weisswein (herb)
  • 1 Weinessig
  • 8 Knoblauchzehen (geschält, circa)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 3 EL Butter
  • Mehl
  • Schlagobers nach Geschmack

Römertopf 15 Min. wässern. Das Fleisch mit einer Tasse Wasser, dem Knoblauch, Weinessig, Wein und den Gewürzen in den gewässerten Römertopf Form. Falls der Deckel nicht fest sitzt, mit einem Teig aus Mehl und Wasser abdichten. Den Kochtopf bei mittlerer Hitze zirka 2 1/2 Stunden in das Backrohr stellen. Anschliessend den Bratensud bis auf einen kleinen Rest in einen anderen Kochtopf abschütten und das Fleisch ohne Deckel wiederholt 15 Min. in das Backrohr stellen, damit es Farbe annimmt. In der Zwischenzeit den Bratensud zum Kochen bringen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mehl und Butter gut mischen und den Bratensud mit Mehlbutter binden. Nach Lust und Laune mit einem Schuss Schlagobers nachwürzen. Das Fleisch aus dem Kochtopf nehmen, zum "Ausruhen" auf ein Brett legen, in Scheibchen schneiden, auf einer Platte anrichten und Sauce darüber gießen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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