Schokolade-Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Feine Schokoladen-Nuss-Torte
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Zwieback
- 1 Pkg. Backpulver
- 10 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
Für die Füllung:
- 250 g Johannisbeerkonfitüre
Für die Glasur:
- 300 g Kuvertüre
- 30 g Zartbitterschokolade (eventuell)
- 30 g Weiße Schokolade (eventuell)
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Zubereitung
- Für die Schokoladen-Nuss-Torte die Vollmilchschokolade fein raspeln. Zwieback in einem Tiefkühlbeutel mit der Kuchenrolle, beziehungsweise im Blitzhacker zerkleinern und mit dem Backpulver vermengen.
- Die Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen und kühl stellen. Eidotter mit den Quirlen des Mixers hell und cremig aufschlagen. Den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat.
- Die weiche Butter unter die Eigelbcreme rühren. Haselnüsse, Schokolade und das Zwiebackmehl mit dem Backpulver hinzfügen. Den Schnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
- Teig in eine am Boden mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (28 cm ø) befüllen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C , Umluft 160 °C , Gas Stufe 3 ca. 50 Minuten backen. Im ausgeschalteten Herd auskühlen. Für die Füllung: Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.
- Den unteren Boden mit der Marmelade bestreichen und den zweiten Boden wiederholt darauf legen.
- Für die Glasur die Kuvertüre in Stücke brechen und über heißem Wasserbad schmelzen. Eventuell Zartbitter- und weiße Schokolade ebenfalls in Stückchen brechen.
- In jeweils einen kleinen Tiefkühlbeutel befüllen und den Beutel fest verschließen. Den Beutel in heißes Wasser legen und die Schokolade darin schmelzen.
- Die Kuvertüre über die Torte gießen und mit einem breiten Küchenmesser verstreichen, sodass die Schoko an den Rändern herunterläuft.
- Von den Gefrierbeuteln jeweils eine kleine Ecke klein schneiden und die Schoko in Streifchen über die noch flüssige Schokoladenglasur geben. Schokolade fest werden lassen.
Tipp
Die Schokoladenglasur ist sehr dick. Nehmen Sie zum Schneiden ein großes Küchenmesser mit Wellenschliff und tauchen Sie es vorher in heisses Wasser. Die dicke Schokoladenkruste schmilzt und bricht nicht so rasch in grobe Stückchen.
Die Schokoladen-Nuss-Torte kann auch mit weißer Kuvertüre überzogen und beliebig verziert werden.
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10 Eier?
toll