Fencheltarte Mit Safran

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Portionen: 8

  • 1300 g Fenchel
  • 125 ml Trockener Weisswein bzw. Gemüsesuppe
  • 2 EL Anislikör (z. B. Ricard)
  • 50 ml Orangen (Saft)
  • 2 Teelöffel Fenchelsaat; (vielleicht aus einem Teebeutel) oder evtl. Anissaat
  • Salz
  • 1 Döschen Safranpulver
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Runder Blätterteigboden aus dem Kühlregal 230 g); ersatzweise 3 Scheibchen Tk-Blätterteig a 75 g
  • 5 Eier
  • 300 g Crème fraîche
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 g Parmesan (gerieben)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Die Fenchelknollen reinigen, dabei das Grün zur Seite legen. Fenchel abbrausen, abtrocknen, die Knollen halbieren und den Stiel keilförmig entfernen. Die Hälften diagonal in schmale Streifchen schneiden. Fenchel, Wein beziehungsweise Gemüsesuppe vielleicht Fenchel, Anislikör, Orangensaft- beziehungsweise Anissaat ein wenig Salz, Safran und Honig im geschlossenen Kochtopf aufwallen lassen und bei kleiner Temperatur zehn bis 15 min weichdünsten. Abtropfen, dabei den Bratensud auffangen.

Eine große Spring- oder Tarteform (d0 cm) mit dem Blätterteig ausbreiten (oder aufgetaute Tk-Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf wenig Mehl auswalken). Den Teigboden mit einer Gabel ein paarmal einstechen und die geben ein paar min abgekühlt stellen.

In der Zwischenzeit Eier, fünf EL Fenchelsud Crème fraîche und gehacktes Fenchelgrün durchrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss herzhaft würzen. Fenchel, Eiermischung und die Hälfte des Käses durchrühren und auf den Teigboden Form.

Restlichen Käse darüberstreuen. Im aufgeheizten Backrohr bei 225 °C , Umluft 200 °C , Gas Stufe 4 ungefähr 15 min backen. Das Backrohr auf 200 °C Umluft 175 °C , Gas Stufe 2-3 herunterschalten und die Tarte weitere 25 bis eine halbe Stunde backen.

Nährwerte: je Stück 410 Kalorien, 30 g Fett

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