Fenchelsuppe Avignon - Potage Au Fenouil a L'avignon

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Portionen: 4

  • 1000 g Fenchelknollen
  • 250 g Erdäpfeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeergewürz
  • Petersilie
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 30 g Butter
  • 1500 ml Wasser

Die Fenchelknollen säubern, spülen und in Stückchen schneiden. Die zarten grünen Blättchen (Triebe) aufheben. Die Erdäpfeln von der Schale befreien und in Stückchen schneiden, den Knoblauch sowie die Zwiebel von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Das Wasser erhitzen. Lorbeergewürz, Fenchel, Erdäpfeln, Knoblauch und Zwiebel einfüllen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 40 Min. gar ziehen.

Die Petersilie und das Fenchelgrün abspülen und klein hacken. Die Butter in einer Bratpfanne zerrinnen lassen und Petersilie und Fenchelgrün darin 10 min weichdünsten.

Das Lorbeergewürz aus dem Kochtopf nehmen. Gemüse und klare Suppe durch ein Sieb passieren (oder flotte Lotte), die Suppe würzen und ein weiteres Mal kurz aufwallen lassen. Die gedünsteten Küchenkräuter mit der Butter in eine Suppenterrine Form und die Suppe darübergiessen.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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