Fenchelsalat

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  • 750 g Fenchelgemüse (kleinere Knolle),
  • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
  • 125 ml Weisswein (trocken)
  • 500 ml Wasser
  • Salz
  • 1 Teelöffel Rohrzucker
  • 3 EL Weinessig
  • 4 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Bertram,
  • Pfeffer

Harte Stiele und Kraut von den Fenchelknollen entfernen, das Kraut aber aufheben. Fenchel spülen und halbieren.

Wein, Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen, Fenchel hineingeben und halbweich gardünsten (ca. 15 min). Fenchel abrinnen und auskühlen. Fenchelkraut und Petersilie klein zerhacken. Die halbierten Fenchelknollen je in vier Streifchen schneiden, auf eine tiefe Platte setzen und mit Essig, Öl, den zerhackten Kräutern, Pfeffer und Gewürze anrichten. Variation: Man kann auch rohen Fenchelsalat bereiten, wofür man dann die einzelnen Fenchelblätter in kleine Streifchen schneidet und mit einer Salatgrundsauce (Zitronen- oder Essigmarinade) oder Joghurtsauce anrichtet.

Das kleingehackte Fenchelkraut zum Garnieren benützen. Eignet sich sehr gut für Fischgerichte.

Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!

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