Fenchelsalat mit Süsskartoffel-Krabben-Puffer

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  • 2 Fenchel
  • 3 Paradeiser
  • 1 Pk. Portulak-Blattsalat
  • 2 Süsskartoffeln
  • 100 g Krabben
  • 1 Ei
  • Balsamicoessig
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

flachen Teller ausbreiten und mit je einem Basilikumblatt garnieren.

Die Fenchelwürfel und ein paar Portulakblätter mit einer Marinade aus zwei Teilen Balsamessig, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und in der Tellermitte anrichten.

Die abgeschälten Süsskartoffeln reiben, die Krabben, ein Ei, Salz und Pfeffer unterrühren und in Olivenöl zu Kekse fertig backen.

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