Fenchelsalat mit Orangen

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Portionen: 4

  • 3 sm Fenchelknollen (insgesamt 500 g)
  • 0.5 Tasse Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Knoblauchsalz
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 lg Orangen
  • 0.5 Becher Joghurt
  • Paprika (edelsüss)
  • 3 EL Ketchup
  • 1 Prise Zucker
  • 50 g Walnüsse
  • 0.5 Bund Petersilie

Die Fenchelknollen säubern. Welke Blattschichten entfernen. Waschen.

Vom Strunk bis zur Wurzel hin in feine Scheibchen schneiden. In eine große Backschüssel legen. Weinessig darübergiessen. Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz drüberstreuen. Öl darüber gleichmäßig verteilen und vorsichtig vermengen. eine halbe Stunde ziehen. Orangen abschälen. In schmale Scheibchen schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein großes Salatglas schichten. Joghurt mit Paprika und Salz herzhaft nachwürzen. Ketchup und die Prise Zucker untermengen. Über den Blattsalat gießen, aber den Blattsalat noch nicht vermengen. Mit halbierten und gehackten Walnusskernen und gewaschener, trockengetupfter Petersilie garnieren. Sofort zu Tisch bringen, aber erst am Tisch vermengen.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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