Fenchelgratin mit Erdäpfeln

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Portionen: 4

  • 600 g Fenchelknolle
  • 600 g Erdäpfel
  • ca. 250 ml Milch
  • 4 Stück Eier (hart gekocht)
  • Zitronensaft
  • 1 Schuss Weißwein und Gemüsesuppe
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fenchelpulver
  • Kreuzkümmel (nach Geschmack)
  • Butter (und Olivenöl)

Für den Überguss:

  • 150 g Crème fraîche (oder Schlagobers)
  • 150-200 ml Milch
  • 150 g Käse (gerieben, je nach Geschmack mehr oder weniger kräftiger im Geschmack)

Für das Fenchelgratin mit Erdäpfeln die Milch in einen Topf gießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Erdäpfel schälen, in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden und in die Milch geben. Auf kleiner Hitze etwa 7–8 Minuten köcheln lassen und dabei öfter umrühren, damit sich nichts anlegt. Vom Herd nehmen.

Fenchel waschen, halbieren und in gefällige Stücke oder Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Butter und/oder Olivenöl erhitzen und den Fenchel darin anschwitzen. Mit einem kräftigen Schuss Weißwein aufgießen. Einkochen lassen, einen Spritzer Zitronensaft zugeben und dann wenig Gemüsesuppe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Fenchelpulver sowie Kreuzkümmel nach Geschmack würzen und ebenfalls halbgar köcheln lassen.

Eier schälen und in Scheiben schneiden. Eine passende Auflaufform mit Butter ausstreichen und nun die Erdäpfel abwechselnd mit dem Fenchel einschichten. Dabei die Eierscheiben dazwischen verteilen und mit Gemüse abdecken. Für den Überguss die Milch mit Crème fraîche oder Schlagobers verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa die Hälfte des Käses einrühren und kurz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Über den Auflauf gießen. Restlichen Käse über das Fenchelgratin mit Erdäpfeln streuen und im gut vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten überbacken.

 

Tipp

Unter das Fenchelgratin mit Erdäpfeln kann auch anderes Gemüse wie Kohlrabi, Karfiol, Erbsen etc. gemischt werden.

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Kommentare19

Fenchelgratin mit Erdäpfeln

  1. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 10.10.2016 um 15:59 Uhr

    Schmeckt sehr gut, Kreuzkümmel mit Vorsicht dosieren!

    Antworten
  2. AsineD
    AsineD kommentierte am 28.11.2015 um 17:45 Uhr

    Es ist so lecker ! :)Grusse aus Polen !

    Antworten
  3. walnuss
    walnuss kommentierte am 12.11.2015 um 16:48 Uhr

    Muss ich probieren!

    Antworten
  4. KarliK
    KarliK kommentierte am 30.10.2015 um 15:54 Uhr

    lecker

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  5. GFB
    GFB kommentierte am 23.09.2015 um 11:34 Uhr

    Hört sich besonders gut an!

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