Fenchelgemüse mit Champignons

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Portionen: 4

  • 2 Fenchelknollen
  • 300 g Champignons
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Fenchel abspülen, vielleicht braune Stellen entfernen, Stiel am Ende klein schneiden, in zarte Streifen schneiden. Champignons mit einem nassen Geschirrhangl putzen, ebenfalls in Streifchen schneiden.

Olivenöl erhitzen, Fenchel darin scharf anbraten, Champignons in gesonderter Bratpfanne oder in einem Stieltopf in Olivenöl anbraten.

Nach der Anbratphase beide Gemüse in eine Bratpfanne Form. Fenchelsamen fein hacken und zum Gemüse Form. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitrone nachwürzen.

Die Bratzeit für Fenchel und Champignons beträgt höchstens 5 min.

Danach ist er noch al dente und saftig durch das Olivenöl.

Das Gemüse ist ein idealer Begleiter zu Fisch, Fleisch oder evtl. einem knusprigen Baguette.

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