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Fencheleis
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Zutaten:
- 1 g Fenchel
- 100 g Obers
- 4 Blätter Gelatine
- 70 g Fredo (pro Portion, Bindemittel)
Zubereitung:
Den Fenchel sehr weich dämpfen, anschließend mit Obers und der eingeweichten Gelatine mixen und abschließend die 70 g Sorbet Fredo einrühren. Die Eismasse in einer Schüssel im Tiefkühlschrank frieren.
Wichtig: Alle halbe Stunde die Masse umrühren - für die Cremigkeit. Das Fencheleis in einer Porzellanschüssel oder in einem hohen Glas anrichten.
Tipp:
Dazu passen ausgezeichnet Dille und Hummerchips.
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Sekt, Champagner, Prosecco
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