Fencheleis

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  • 2 sm Fenchelknollen
  • 2 pouch Fencheltee,
  • 3 Eier
  • 3 EL Staubzucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 2 EL Anisschnaps (Pernot oder Ricard)

Den Fenchel in Viertel schneiden und in Fencheltee ganz weich zubereiten.

Das Gemüse zermusen und auskühlen.

Die Eier trennen. Die Eidotter mit dem Zucker gut durchrühren und unter das Püree vermengen. Das Eiklar steif aufschlagen und unter die Fenchelmischung heben. In Portionsschalen abfüllen und eine Nacht lang abgekühlt stellen.

Schlagobers aufschlagen, mit Vanillezucker süssen und mit dem Schnaps verfeinern. Das Schlagobers auf das Fencheleis spritzen.

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