Fenchelcremesuppe

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4 Portionen:

  • 400 g Fenchel (1-2 Knollen)
  • 300 ml Gemüsesuppe (Instant)
  • 100 ml Weisswein
  • 100 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Sojasauce

Fenchelknollen reinigen, abspülen, in Stückchen schneiden. Fenchelkraut zur Garnitur zurückbehalten. Einige grüne Stiele in feine Scheibchen schneiden. Gemüsesuppe und Weisswein zum Kochen bringen, Fenchelscheiben 2 Min. darin blanchieren, herausnehmen, warm stellen. Die Fenchelstücke in der klare Suppe auf 1 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 in 10-12 Min. weichkochen. Mit der Kochflüssigkeit zermusen, durch ein Sieb aufstreichen und in den Kochtopf zurückgeben. Schlagobers unter Rühren mit dem Quirl zur Suppe Form, nur heiß werden, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen.

Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Teller bzw. Tassen befüllen, das gehackte Fenchelkraut und die blanchierten Fenchelscheibchen auf der Suppe gleichmäßig verteilen.

oder Mährensuppe kochen.

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