Fenchelauflauf Unter Kartoffeldecke

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Portionen: 10

Reicht Auch Für 12 Leute:

  • 2500 g Fenchelknollen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 EL Olivenöl
  • 150 g Pinienkerne
  • 250 g Oliven
  • 500 g Schafskäse
  • 2 Becher Joghurt (ganz toll: der 10% - Joghurt aus
  • Griechenland!)
  • 3 Eier
  • 6 Portionen Kartoffelpüree

Die Fenchelknollen säubern und in Längsrichtung in 1 cm dicke Scheibchen schneiden, in Salzwasser fünf min blanchieren. Jetzt abgetropft auf einem gut geölten Backblech gleichmäßig verteilen, nur sparsam mit Salz würzen (der Schafskäse ist schon recht salzig), dafür aber grosszügig mit Pfeffer würzen. Jetzt ebenso die Pinienkerne, grob gehackte Oliven sowie den zerbröckelten Käse auf dem Fenchelbett gleichmäßig verteilen. Joghurt sowie die Eier ausführlich mixen und darübergiessen. Das Erdäpfelpüree nach Packungsvorschrift kochen, mit dem übrigen Olivenöl und dem feingehackten Fenchelgrün vermengen und schliesslich als Decke über den Auflauf aufstreichen. Das Backblech in den 180 °C heissen Herd schieben, den Auflauf etwa 45 min backen, bis er durch und durch heiß, der Eier-Joghurt gestockt und die Decke aus Kartoffelpüree goldbraun geworden ist.

Zuspeise: Ein bunter, gemischter Blattsalat und Stangenweissbrot.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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