Fenchel mit Wurst und Kartoffelstock überbacken

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Portionen: 4

  • 80 dag Erdäpfel
  • 2 dag Butter
  • 0.1 l Kuhmilch
  • 1 Eidotter
  • 2 Eiweiss
  • 75 dag Fenchel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatwürze
  • 1 Wurst; Salami oder evtl. Bauernwurst

Erdäpfeln weich am Herd kochen, mit Salz, Butter, Kuhmilch, Muskatwürze und Eidotter Kartoffelstock machen und das geschlagene Eiweiss unterziehen.

Fenchel in Längsrichtung in 1 cm dicke Stückchen kleinschneiden und in wenig Leitungswasser zehn Min. weichkochen.

In eine Auflaufform geben, die Wurst 5 mm breite Stückchen kleinschneiden und über den Fenchel auftragen. Kartoffelstock darübergeben und glattstreichen, mit der Gabel aufbrezeln.

Im Backofen bei 200 Grad ungefähr zwanzig bis dreissig min überbacken.

Mit Blattsalat auf den Tisch hinstellen.

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