Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce

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Portionen: 2

  • 3 Mittl. Fenchelknollen
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Sauce:

  • 100 g Joghurt (natur)
  • 100 g Sauerhalbrahm
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 8 Oliven (entsteint)
  • Salz
  • Pfeffer

Fenchel so rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), dass das Gemüse am Stiel noch zusammenhält. Fenchelgrün klein hacken und zur Seite legen. Knollen auf die Wurzelseite stellen und der Länge nach durch den Stiel in 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden.

Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in Butter auf beiden Seiten hellbraun rösten. Warm stellen.

Sauerhalbrahm, Joghurt, In der Zwischenzeit, Olivenöl, Saft einer Zitrone und Knoblauch durchrühren. Oliven grob hacken und beigeben. Die Sauce würzen.

Die Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün überstreuen. Etwas Sauce in die Mitte Form, den Rest separat zu Tisch bringen.

Dazu: Salzkartoffeln.

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