Fenchel Las Palmas

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Portionen: 4

Für 4 Portionen:

  • 4 Fenchelknollen (ca. 750g)
  • 250 ml Wasser (gesalzen)
  • 4 Paradeiser
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 2 Gehäufte El Mehl
  • 250 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Milch
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Salz (eventuell)
  • 250 g Schinken (gekocht)

Geputzten Fenchel halbieren, in grössere Stückchen schneiden. Zarte, grüne Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 gardünsten, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abrinnen. In dem Gemüsekochwasser die grünen Blättchen blanchieren, herausnehmen und feinschneiden. Paradeiser blanchieren (überbrühen), abziehen, vierteln, entkernen und wiederholt halbieren. Feingehackte Zwiebel in Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 bis 5 andünsten, Mehl überstäuben, durchdünsten, nach und nach mit Milch und Gemüsesuppe löschen, dabei gut rühren. Paradeiser dazugeben, aufwallen lassen, mit Pfeffer, Muskatnuss und vielleicht ein wenig Salz nachwürzen. Gekochten Schinken in Streifchen schneiden, mit dem Fenchel vermengen, Sauce darübergiessen.

Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

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