Gegrillter Chicorée mit Gorgonzola
15–30 MIN
Eier-Koch
Fenchel gratiniert
Zutaten
Portionen: 2
- 500 g Fenchel
- 1 Stk. Zwiebel (kleine)
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Tomate (passiert)
- 50 ml Gemüsesuppe
- 125 g Mozzarella
- 125 g Emmentaler (gerieben)
- 1 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für den gratinierten Fenchel den Fenchel putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (das Grün beiseite stellen). Die Fenchelscheiben in reichlich kochendem Salzwasser 5 Miinuten blanchieren.
- Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden. Mit Öl anbraten und leicht glasig dünsten. Die passierten Tomaten zugeben und aufkochen lassen.
- Die Fenchelscheiben nach 5 Minuten mit einem Schaumlöffel aus dem kochendem Wasser heben und in die Tomatensoße geben. Die Gemüsesuppe zugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garkochen.
- Nun mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Alles in eine Auflaufform schichten. Den Mozzarella in Würfel schneiden und auf den Fenchel geben.
- Zum Schluss alles mit dem Paniermehl und dem geriebenem Emmentaler bestreuen. Den Fenchel nun für ca. 10 Minuten bei 220 °C gratinieren. Mit dem gehackten Fenchelgrün garnieren und servieren.
Tipp
Der gratinierte Fenchel kann auch mit anderem Käse zubereitet werden.
