Fenchel-Cremesuppe mit Forellenkaviar

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Portionen: 4

  • 1 lg Fenchelknolle, a 300 g in feinen Streifchen
  • 400 ml Gemüsesuppe
  • 100 ml Schlagobers (süss)
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Fenchelgrün
  • 100 g Lachsforellenfilet in dünnen Scheibchen
  • 80 g Lachsforellenkaviar
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz

Fenchel in Olivenöl andünsten und mit Gemüsesuppe löschen. Schlagobers dazugeben und das Ganze 10 min schonend leicht wallen, dann mit dem Mixstab zerkleinern und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Fenchelgrün einstreuen und die Suppe in vorgewärmte Teller Form.

Rohes Lachsforellenfilet in der Suppe anrichten und mit Kaviar garnieren.

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