Fenchel-Champignons

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Portionen: 4

  • 500 g Champignons
  • 250 g Schalotten
  • 10 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • Fenchelsaat
  • Salz
  • Zucker
  • Pfeffer
  • 250 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Bund Petersilie (glatt)

Schalotten und Knoblauchzehen schälen, mit der Fenchelsaat in 3 El Öl andünsten. Weisswein dazugeben und das Ganze 10 Min. im geschlossenen Kochtopf weichdünsten. Mit Salz und 1 Tl Zucker würzen. Die geputzten Champignons und die gehackte Petersilie im übrigen Öl 1 Minute scharf anbraten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit den Schalotten vermengen und eine Nacht lang durchziehen.

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