Felchen Vom Laacher See

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Portionen: 4

  • 4 Felchen
  • 400 ml Schlagobers
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Zitrone (Saft)

Felchen putzen und auf ein trockenes Geschirrhangl legen. Für die Sauce den Sauerampfer abspülen, in zarte Streifen schneiden. Schlagobers erhitzen, 2/3 des Sauerampfers hinzfügen und kurz aufwallen lassen, dann fein zermusen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Restlichen Sauerampfer und Saft einer Zitrone zum Schluss unterziehen. Felchen würzen, mehlen und in Pflanzenfett rösten. Mit der Sauce anrichten und zu Tisch bringen. Dazu passen Salzkartoffeln und Blattsalat.

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