Felchen Seestern

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Portionen: 3

  • 3 Felchen jeweils in etwa 200 g
  • 40 g Butter
  • Wenig Öl
  • 1 Joghurt mit
  • 100 ml Rahm und
  • 1 Teelöffel Maizena gemischt
  • 1 Teelöffel Liebigs Fleischextrakt
  • Salz
  • Worcestershiresauce und Pfeffer
  • Wenig Saft einer Zitrone
  • Wenig gehackten Estragon
  • Petersilie (gehackt)
  • Mehl
  • Bier
  • Salzkartoffeln

Die ausgenommenen und entschuppten Felchen gut abspülen und abtupfen, beide Rückseiten leicht 2 bis 3 mal einkerben.

Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Saft einer Zitrone und Worcestershiresauce würzen und eine Stunde stehen.

Darauf in wenig Bier auf die andere Seite drehen, mit Mehl bestäuben.

Nur noch kurz durchkochen, dann die Flamme klein stellen. Mit Salzkartoffeln zu Tisch bringen. Wenn mehr Soße erwünscht ist, dann soll sie separat zubereitet und im Sossenpfaennchen warmgestellt gereicht werden.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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