Feine Zitronencreme

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  • 1 Orange (unbehandelt)
  • 2 Zitrone (unbehandelt)
  • 3 Eier
  • 1 Eidotter
  • 150 g Krem double
  • 100 g Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Fein gemahlene Muskatblüte
  • 20 ml Orangenlikör
  • Zitronenscheibchen zum Garnieren

1. Den Elektroofen auf 150 Grad vorwärmen.

2. Saft einer Orange sowie der Zitronen ausdrücken.

3. Mit einem Quirl die Eier, die Eidotter mit Krem double, Muskatblüte, Vanillezucker, Zucker, Alkohol, Orangen- und Saft einer Zitrone durchrühren, bis die Menge cremig geworden ist. Krem in ein feuerfestes, mittelhohes Gefäß oder evtl. Kochtopf befüllen, mit Aluminiumfolie bedecken und im aufgeheizten Herd bei 150 °C und ein kleines bisschen geöffneter Backofentür 35 bis 40 min stocken las (Gas Stufe 1).

4. Krem mit dem Quirl von Neuem verrühren, dann in breite Sektflöten (vorher vielleicht mit Zuckerrand verzieren) befüllen, ein wenig auskühlen. Mit Scheibe einer Zitrone garnieren, noch lauwarm zu Tisch bringen.

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