Feine Pfirsichcreme

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Portionen: 4

  • 3 Eier (getrennt)
  • 250 ml Pfirsichsaft
  • 80 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine
  • 250 ml Schlagobers

Zum Garnieren:

  • 2 Pfirsiche
  • Schlagobers
  • Schoko (geraspelt)

Eidotter, Zucker und Pfirsichsaft in Kochtopf Form. Unter starkem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen. Kochtopf von der Herdstelle wegziehen. Die in kaltem Wasser eingeweichte und gedrückte Gelatine in die heisse Speise Form, gut durchrühren. Speise abgekühlt stellen, bis sie halbfest ist, dann Schnee und steifgeschlagene Schlagobers unterziehen.

In Glasbecher befüllen, jeweils einen halben Pfirsich daraufsetzen und mit Schlagobers und Schokoraspeln verzieren.

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