Feine Leberwurst

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  • 500 g Schweineleber
  • 4 EL Portwein
  • 250 g Kalbfleisch (mager)
  • 1 Lorbeergewürz
  • Rosmarin, Majoran
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Cognac
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 200 g Magerer, roher Schinken
  • 200 g Speck

Leber mit Portwein 2-3 Stunden ziehen. Fleisch klein schneiden und mit den Gewürzen und dem Cognac noch etwas Geschmack Form. Kleingewürfelte Zwiebel in Butter andünsten und zum Fleisch Form. Das Fleisch, den Speck und die Leber durch den Fleischwolf drehen. In Gläser befüllen und 120 Min. bei 100 Grad kochen.

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Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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