Feine Kartoffelsuppe Mit Porree

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Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfeln
  • 400 g Porree
  • 1000 ml Hühnersuppe
  • 100 g Schlagobers
  • 75 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat
  • 2 Scheiben Weissbrot

Erdäpfeln von der Schale befreien und in Würfeln schneiden. Porree reinigen, abspülen und in Stückchen schneiden (ein Stück Porree zum Garnieren zur Seite legen). Porree und Erdäpfeln in der Hühnersuppe 20 min machen. Im Handrührer oder evtl. mit dem Schneidstab des Handmixers zermusen.

Schlagobers steif aufschlagen, mit Crème fraîche durchrühren. Locker unter die Suppe ziehen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Brot in Würfel schneiden und in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten.

Restlichen Porree in sehr feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Brotwürfeln auf die Suppe streuen. Die Suppe heiß oder evtl. abgekühlt zu Tisch bringen.

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