Feine Kartoffelsuppe Ii

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Portionen: 4

  • 250 g Erdäpfeln
  • 1 Porree (Stange)
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwer (gemahlen)
  • 1000 ml Hühnersuppe
  • 2 EL Kerbel (gehackt)
  • 125 g süsses Schlagobers
  • Muskat

Erdäpfeln in Scheibchen, Porree in Ringe, Champignons feinblättrig schneiden. Einige Champignonscheiben zur Seite legen. Zwiebel hacken

Butter zerrinnen lassen, Erdäpfeln, Zwiebel, Porree und Champignons darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. klare Suppe auffüllen, ankochen und 20 Min. fortkochen.

Suppe mit dem Pürierstab zermusen. Kerbel zufügen und mit Schlagobers binden, mit Muskatnuss nachwürzen. Mit übrigen Champignonscheiben garniert zu Tisch bringen.

der Stadtwerke Bochum

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