Feine Karotten-Suppe

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Portionen: 4

  • 1000 g Karotten in Würfeln
  • 250 g Erdäpfeln, mehlig kochend in Würfeln
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 250 ml Sekt
  • 125 g Schlagobers
  • Kerbel (grob gehackt)

Butter erhitzen und die Karotten- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die klare Suppe aufgießen. Alles etwa eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel gardünsten.

Das Gemüse zermusen und den Sekt hinzugießen. Das Schlagobers steif aufschlagen und unterrühren. Vorsichtig umrühren, damit nicht zuviel Kohlensäure entweicht.

Die Suppe nachwürzen und mit Kerbel garnieren.

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